Les van ser fundades a l'any 1918 a St. Sadurní d'Anoia per la família Santacana, de llarga i antiga tradició en el món del vi. Tant és així, que encara avui es continua anomenant a les Caves pel carinyós i familiar apel·latiu "Cal Santacana".

Se la considera d'entre les cinc més antigues i tradicionals de la regió del Cava. La primera ampliació de la Cava data de l'any 1.944, als anys seixanta fou quan va assolir la seva màxima esplendor al situar-se a l'avantguarda dels cavistes per volum de vendes. Després l'empresa, de caràcter familiar, va començar una lenta davallada.

L'any 1.989 l'empresa familiar entra en plena crisi i ven la majoria de les accions a la companyia "Coll de Juny, S.A.", amb l'objectiu d'ampliar, millorar i rellançar la Cava.


Per aconseguir-ho, s'elabora un ampli projecte que es fonamenta en:

Construcció de nous edificis i adequació i actualització dels existents. Amb aquesta mesura es va ampliar la capacitat d'emmagatzemament de la Cava fins els 6 milions de botelles, el que permetrà un creixement sostingut de les vendes durant els propers anys. Les galeries subterrànies on es realitza la criança de les botelles superen els 2,5 Km. de recorregut.

Inversió en maquinària substituint absolutament tots els elements de producció, per aconseguir més capacitat d'elaboració, millor productivitat, qualitat en el producte i prestigi en el seu disseny. S'ha de tenir en compte que per elaborar un bon Cava no és només una qüestió de tradició, sinó també d'aplicar procediments moderns. Aquest motiu ha significat també, i de manera molt important, introduir tot allò que la innovació i la tecnologia d'avui en dia poden aportar a l'elaboració d'un Cava de qualitat.

Es renova tota la gamma de productes tant en Cava com en Vins amb D. O. Penedès, per a que es pugui cobrir tots els segments del mercat sota un denominador comú: presentar una de las millors relacions Qualitat-Preu.

Finalment, desenvolupar una nova xarxa de distribució d'àmbit nacional.

En el mes d'octubre de l'any 1.992 les Caves foren reinaugurades pel President de la Generalitat, Hble. Sr. Jordi Pujol, donant inici així a la nova etapa de MONTESQUIUS.

La reinauguració coincideix amb els pitjors anys de l'evolució del sector del Cava, entrant en una crisi de vendes a la que els accionistes de MONTESQUIUS hi veuen una difícil solució. És a l'any 1.997 quan apareix la família Ruíz-Mateos que adquireix la majoria de les accions de "Coll de Juny, S.A.", fent-se càrrec de la gestió de la Cava que es troba econòmicament molt deteriorada. Al poc temps es realitza una ampliació de Capital, que permet a la Cia. Afrontar amb tranquil·litat els nous reptes de l'economia moderna en els que estem immersos amb l'entrada del nou mil·leni.


Les desenvolupen la seva activitat comercial tant a nivell nacional com internacional. En el mercat nacional es comercialitza bàsicament les marques Montesquius i Santacana en les seves diferents qualitats de Semi-Sec, Brut i Brut Nature i, com a producte estrella, un Gran Reserva amb criança superior a 3 anys i que ha aconseguit situar-se entre els millors de la gamma alta.

Quan al mercat internacional, a part de les dues marques mencionades anteriorment, es comercialitza també la marca DAMA, en les seves qualitats de Brut, Brut Nature i una botella especial coneguda com GRAN DAMA, i que ha sigut molt acceptada en els circuits de distribució.



El Cava MONTESQUIUS s'elabora seguint el mètode tradicional, és a dir, que la fermentació que produirà el Cava i la seva elegant escuma tenen lloc dins de la mateixa botella que arribarà al consumidor i, per tant, de manera individualitzada.

L'origen d'aquest mètode es troba a "l'Abadia de Hautvilliers", a la regió francesa de Champagne. De la mà de Don Perignon, aquest singular mètode d'elaboració, va arribar a la Capital del Cava a finals del segle passat.


Les botelles, així preparades, baixen mecànicament a les Caves on mans expertes les col·loquen en posició horitzontal apilades formant "rimes". Un bouquet elegant, fi i delicat, a la vegada que una petita bombolleta i de lent despreniment, s'aconsegueix no només amb vins base de qualitat i llevats seleccionats, sinó també amb un factor decisiu: la temperatura.



Acabada la fermentació i la criança del Cava, a una temperatura constant de 14-15°, és precís eliminar els llevats morts. S'han mort perquè han consumit el seu aliment ­el sucre­ i perquè l'anhídrid carbònic que han produït com a resultat de la fermentació les ha ofegat. És a dir, han donat la seva vida pel Cava!! Han regalat la seva vida, per una nova vida i l'alegria d'aquesta vida ens arribarà a través de les bombolletes màgiques. Eliminem els llevats mitjançant una remenada a mà en pupitres.

La mà de l'home imprimeix a cada botella una triple acció: vibració per desprendre els sediments enganxats al vidre, elevació i rotació de la botella per fer que aquests sediments descendeixin fins a la base del tap.


El desgorjat consisteix en eliminar tots els sediments que gràcies al pupitre hem situat a l'extrem de la botella i deixant el líquid completament transparent. Congelem a 25º sota zero el coll de la botella, el que ens permet fixar tots els llevats en un bloc de gel i col·locar la botella en posició vertical. D'aquesta manera la botella queda preparada per al naixement del Cava.

Una ungla d'acer, aixeca el tap corona permetent que la pròpia pressió de la botella expulsi el bloc de gel. Un típic so ­barreja d'explosió i borbolleig­ ens anuncia, a l'igual que el plor d'un nen al moment de néixer, que el nostre Cava ha nascut. Sentim l'alegria d'un treball ben fet.


Com les més boniques donzelles, la botella es vesteix de gala. El tap conservarà totes les qualitats del Cava al llarg del temps i el morrió el mantindrà a la seva posició. La càpsula, l'etiqueta, el collarí i la contraetiqueta seran les seves credencials per les que se la reconeixerà com el millor dels Caves. Així us arribarà perquè el pugueu gaudir.


Us desitgem que pugueu viure moltes hores de felicitat amb el nostre Cava. En els negocis, en les reunions d'amics, en les festes o en la intimitat, un Cava MONTESQUIUS serà, no només un símbol de distinció, sinó també un autèntic plaer. No oblideu que dins de cada botella hi ha el nostre amor al Cava, el nostra saber, la nostra experiència i el nostre més sincer desig de felicitat per vostès i per als seus.